财经那些事2025年11月29日 13:59消息，鲜切食材、山野美味、一人食火锅，电商超市开启火锅季，畅享冬日美味。

　　 随着气温逐渐下降，火锅再次成为家庭餐桌上的热门选择。新京报记者走访多家电商平台和超市了解到，近期各类火锅食材的销量明显上升。鲜切、山野、一人食等概念成为今年火锅季的亮点，受到消费者青睐。 从市场表现来看，火锅消费的回暖不仅反映了季节变化带来的饮食习惯调整，也体现了消费者对便捷、个性化用餐方式的需求增加。尤其是在当前生活节奏加快的背景下，“一人食”火锅的兴起，既满足了独处时的饮食需求，也降低了传统多人聚餐的社交压力。这种趋势值得进一步关注和观察。

　　 永辉超市相关负责人在接受新京报记者采访时表示，“有料火锅局”活动已在全国永辉门店同步启动，同时，永辉线上超市App也推出了“小雪寻味”专题活动。预计此次活动将带动火锅核心品类销售额超过3亿元。其中，牛羊肉类商品将成为本季滋补食材的销售主力，据悉，今年10月该类商品的销售额同比增幅已超过50%。此外，活鲜水产、精品净菜、丸滑豆制品以及多种口味的锅底和蘸料等产品也将全面满足消费者在火锅采购方面的需求。

　　 叮咚买菜相关负责人透露，根据北京地区的消费数据显示，火锅类商品中，丸滑、毛肚以及牛羊肉卷等产品销量显著增长。随着消费者对“新鲜”品质的重视不断提升，月盛斋手切鲜羊肉、天农冷鲜清远走地鸡、黑钻世家冷鲜黑猪火锅五花肉片、谷饲300天鲜切黄牛精选嫩肉等产品销售持续上升。该负责人向新京报记者介绍，今年叮咚买菜借助“寻味中国”产地直采计划，在火锅季期间推出了近30款鲜切肉类商品，涵盖鲜切地标黄牛肉、鲜切无抗安格斯牛肉、鲜切羊肉、鲜切黑猪肉及禽肉等。此外，在火锅季期间，消费者还可以在叮咚买菜选购到10多种适合涮煮的鲜活水产。

　　 新京报记者注意到，近年来，“山系”火锅不仅成为餐饮行业的热门赛道，居家烹饪“山野”风味的火锅也逐渐兴起。盒马方面负责火锅底料开发的相关负责人表示，去年他们推出了贵州红酸汤锅底，使得酸辣口味锅底的市场占比提升了10%。 从消费趋势来看，“山系”火锅的流行反映出消费者对自然、原生态饮食文化的偏好正在增强。这种趋势不仅体现在外出就餐的选择上，也延伸到了家庭餐桌，说明健康、有特色的饮食理念正逐步深入人心。而像红酸汤这样的地域特色锅底受到欢迎，也显示出地方风味在主流市场中越来越受认可。未来，随着消费者对多样化口味的需求持续增长，更多具有地域文化特色的食材和菜品有望进入大众视野。

　　 盒马今年首次推出适合在办公室等场景食用的“一人食火锅杯”。据介绍，这款火锅杯只需加入火锅底料和水，放入微波炉加热5分钟即可享用。根据盒马提供的火锅送到家服务数据显示，目前超过70%的火锅订单来自线上渠道。此外，盒马还围绕“火锅善后”推出了多款相关商品，满足消费者的不同需求。