财经那些事2025年10月11日 13:26消息，黄金周新潮流，各地美食争艳，游客边游边吃，城市舌尖对决引爆假期味蕾体验。

　　 “地方美食的魅力，在于离开那个地方，你就吃不到了。”这句看似朴素的话，却道出了当下旅游消费中愈发显著的趋势——为一道菜奔赴一座城。今年国庆中秋双节叠加，形成八天超级黄金周，不少游客拖着行李箱走进餐厅，宁愿排队数小时也要打卡一口地道风味，吃完直接赶往机场或车站。这种“走到哪、吃到哪”的旅行方式，正在重新定义人们的出游逻辑。

　　 “假期外地游客数量明显增多，且较去年同期也有所提升。整体上，外地游客的消费热情也高于本地顾客。”餐饮企业人和馆品牌总监蓝鸟在接受采访时感慨道，“我很能理解那些排队等餐三四个小时的游客，非要吃完才走。我们有门店在假期期间营收最低增长30%，最高达到70%，表现非常亮眼。”这一数据背后，是消费者对地域美食的高度认可，也是餐饮业从配套服务向城市核心消费引擎转型的真实写照。

　　 据商务部商务大数据监测，国庆中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7%。而美团与大众点评的数据显示，“必吃榜”热门城市Top10依次为上海、北京、广州、成都、杭州、苏州、天津、南京、深圳、武汉；宝藏美食小城Top10则包括南昌、泉州、珠海、湖州、汕头、南通、嘉兴、台州、扬州、绍兴。这些榜单不仅反映了食客的味觉流向，更揭示了城市文旅竞争的新战场：谁能端出让人记住的味道，谁就能赢得流量与口碑。

　　 值得注意的是，越来越多的城市开始意识到“美食IP”的战略价值。一道热腾腾的煨汤、一碗现炒锅气十足的面条，不只是舌尖上的满足，更是城市文化记忆的载体。当游客为了喝一口南昌的瓦罐汤凌晨仍不愿离去时，这座城市的文化温度便已悄然传递。可以说，特色美食以其不可复制性和强社交传播属性，正成为拉动“为一餐赴一城”新旅游经济的关键动力。

　　 今年双节期间，许多原本低调的小城因美食迎来高光时刻。10月8日深夜十一点多，南昌一家仅39平方米的恒茂汤店·煨汤店依旧灯火通明。自1998年开业以来，这家小店始终坚持用炭火慢煨的传统工艺，国庆期间炉火24小时不熄。负责人表示，假期客流至少翻倍，日均售出上千罐汤，大众点评线上流量环比节前增长超272%。这样的数字不仅是生意的繁荣，更是地方传统饮食文化被广泛认同的体现。

　　 类似的情景也在南京上演。三百碗宝应长鱼面的徐老板告诉记者：“从早9点到晚9点，一直‘泡’在厨房里。”双节期间，来自全国各地的游客涌入这家街边老店，一个假期卖出上百斤长鱼，外摆桌加了近十张仍供不应求。这类烟火气十足的小店，正逐渐成为游客体验本地生活的重要窗口。它们没有华丽装修，却以真材实料和匠心手艺赢得了市场尊重。

　　 对于规模化餐饮品牌而言，假期既是机遇也是考验。蓝鸟介绍，为迎接客流高峰，人和馆提前安排员工轮休，确保假期全员在岗，并取消所有包房预订，优先保障排队顾客入座。“高峰期的服务质量直接影响品牌美誉度。”他强调，“我们不仅要让游客吃得满意，更要让他们记住这个品牌。”这种精细化运营的背后，是对品牌长期发展的深远布局——借节日流量将区域影响力扩展至全国，为未来异地扩张打下基础。

　　 与此同时，“商业+交通”融合趋势日益明显，交通枢纽正从“路过之地”转变为“停留之所”。茶百道相关负责人透露，其位于机场、高铁站、高速服务区的门店整体销售额增长近一倍，河北邢台高速服务区门店日均营业额环比飙升700%。霸王茶姬也在热门景区门店实现显著增长，如洛阳龙门石窟店、恩施女儿城店、婺源婺女洲店等，环比涨幅均超300%。这意味着，旅途中的每一站都可能成为消费爆发点，餐饮触达消费者的场景正在无限延展。

　　 更值得关注的是，今年假期餐饮消费呈现出结构性变化。蓝鸟分析指出，一方面头部品牌集聚效应增强，优质品牌更受青睐；另一方面，部分消费者转向轻餐饮，如快餐、小吃等，推动消费场景更加多元。高德扫街榜数据显示，“烟火城市榜”前十名为丽江、乐山、大理、抚顺、北海、柳州、南京、汕尾、漳州和桂林，这些城市的小店流量占比最高，旅游与餐饮热度同步攀升。

　　 杭州信义坊勇贤小吃夏老板说：“国庆客流量比去年多了将近四成。”这家已被大众点评收录13年的老面馆，凭借“碗碗现炒、锅气十足”的坚持，吸引食客等位一小时只为十分钟的美味。“生意太火爆，吃面十分钟，但值得。”一位刚打卡完的游客留言道。这正是当下街头美食生态的缩影：无需营销包装，靠口碑就能破圈，街角巷尾的小店正成为城市美食地图上的新坐标。

　　 从宏观角度看，餐饮已不再是旅游的附属品，而是驱动出行决策的核心要素之一。“好玩又好吃”正成为新一代游客的选择标准。高德发布的《长假美食吸引力城市排行榜》中，成都、重庆、广州、西安、长沙位列前五，显示出西南与华南地区在美食号召力上的绝对优势。而“本地人推荐”“本地特色”等关键词在美团和大众点评中的搜索量同比上升438%，说明游客越来越追求真实、深度的在地体验，不再满足于打卡式旅游。

　　 我认为，这场由美食引发的消费变革，本质上是一场关于“体验经济”的升级。人们不再仅仅为了看风景而旅行，而是渴望通过味觉连接一座城市的灵魂。中国幅员辽阔，饮食文化千差万别，每一道地方菜都承载着独特的风土人情。当游客愿意为一口汤、一碗面专程前往一座城市时，他们买的不仅是食物，更是一种生活方式的短暂融入。

　　 可以预见，未来城市之间的竞争将不再局限于景点多寡或交通便利程度，而会更多体现在能否打造出具有辨识度的“美食名片”。谁能讲好自己的饮食故事，谁就能在文旅赛道中抢占先机。而对于餐饮从业者来说，这既是挑战也是使命：守住传统技艺的同时，也要拥抱现代管理与传播方式，让地方味道走得更远、留得更久。